食材明细

猪肥肉、胡萝卜、包菜、生抽、花椒、蚝油、葱白、生粉、蒜、陈醋、干辣椒、清水、白糖、姜。



1、食材合照：包菜一小颗，猪肥肉一块，图上肥肉我只用了1／4，胡萝卜一小段，葱白一小节，姜一小块，蒜七八瓣，干辣椒4根，花椒适量



2、包菜叶手撕成均匀大小，洗净控水备用，胡萝卜削皮洗净，姜去皮蒜剥皮洗净备用，葱白花椒干辣椒清洗备用



3、肥肉切丁，胡萝卜切丝，葱白姜蒜，分别切葱花姜末蒜蓉，备用，干辣椒切半备用



4、生抽两勺，蚝油一勺，白糖一平勺，陈醋一勺，清水两勺，搅拌均匀，尝下咸淡，根据个人口味添加一点食盐或清水



5、热锅不放油，放入肥肉丁，小火煸制到完全炼出猪油，多余的猪油可以盛出，锅里留适量油即可



6、放入花椒干辣椒小火煸制到微微发黑，怕吃到花椒的朋友可以把花椒捡出



7、放入姜末葱白蒜蓉煸香



8、放入胡萝卜丝煸炒到胡萝卜丝变软



9、倒入控水的包菜，大火翻炒至包菜变软出水



10、倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀，转中小火翻炒，稍稍炖煮两三分钟



11、生粉加水搅拌均匀，淋上少许芡汁，翻炒均匀，大火收汁即可出锅



吕小厨手撕包菜的家常做法 扩展

1、包菜用手撕成中小片，洗净沥干，小米椒去蒂去籽，洗净切小段。

2、起油锅略多点油，下小米椒煸炒一两分钟。

3、大火入包菜，放些盐，不停翻炒、翻炒、翻炒，大约三五分钟包菜变青绿出水，加生抽，老抽少许，翻炒翻炒。

4、盖上锅盖半分钟。加糖，加辣椒酱，豆瓣酱少许，加孜然粉。

5、调料入味，盛出。

吕小厨手撕包菜的家常做法 扩展

1. 吕小厨手撕包菜是一道非常简单易懂的家常菜，非常适合爱好下厨的人，其特别之处是其做法简单易学，口感清爽。

2. 首先准备鲜嫩的包菜，然后将其切成小块，加入适量的盐，酱油和味精，轻轻搅拌，腌制10分钟。

然后注意火候，将锅放在火光之上，烧热油，等到油温到达适温后，将腌制好的包菜放入锅内，迅速煸炒，最后待其熟透后出锅即可。

3. 此菜的特色在于手工撕菜，搭配酱油和盐的味道，清新可口，是一道经典的家常菜品。